el cuy en peruPerú Cuy - El negocio de la crianza de cuyes en el Perú
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El cuy es una especie nativa de los andes. Se caracteriza por tener una carne nutritiva en proteínas y por poseer menos grasa que otras. La crianza de cuyes ha sido llevada tradicionalmente en la sierra y destinada básicamente al consumo familiar. Recientemente se ha venido promocionando el consumo del cuy tanto en la capital como en el exterior. Y ya desde hace algunos años podemos encontrar carne de cuy a la venta en los principales supermercados de Lima.